DISCOVERY 01—06
有人想找最甜的，有人只想要香气。下面每一条都是一种「想吃什么」的答案。
大果未必更甜。中等个头、着色均匀、果缝浅的，反而更容易遇到口感平衡的那颗。
往阳山、湖景系去找，成熟度高时果肉近乎流质。到手先别冷藏太久，室温回一回更香。
玉露系的香是清雅的，靠近果蒂能闻到明显的花果气息。香气往往比糖度更诚实。
送礼优先选果形对称、缝合线浅、绒毛完整的。外观这件事，在水蜜桃上确实和状态有关。
早熟品种清甜、中熟最稳、晚熟偏浓。买之前问一句采摘时间，比看十张宣传图有用。
同一品种换个产区，甜度和香气都会变。土壤、昼夜温差、采摘成熟度，缺一项都不是原来的味道。
HOW TO USE
不用背品种名，按三步走，基本能选到合口味的水蜜桃。
想要软糯流汁，就往阳山、湖景系靠；想要香气清雅，玉露系更合适。口味先想清楚，产地和品种才有意义。
闻果蒂有无香气，摸果面是否紧实有弹性，看缝合线与着色是否自然。三者一致，基本不会太差。
硬果室温放一到两天再吃，软果尽快冷藏但也别超过三天。水蜜桃的风味窗口很短，别舍不得。
EDITOR'S NOTE
做这份「水蜜桃的产地和品种」的时候，编辑部争执最久的问题不是写哪些品种，而是——要不要把甜度写成数字。最后还是放弃了。因为同一条枝上的两颗桃，熟度差半天，甜的感觉就完全不同，数字反而会骗人。
我们更愿意描述「性格」：阳山的水蜜桃像江南的雨，软、绵、留得住；奉化玉露像老式桂花糖，香得含蓄；湖景蜜露是那种懂事的甜，谁吃都不会皱眉。这些形容不够严谨，但它们更接近你咬下第一口时的真实感受。
产地也值得多说一句。同一个品种，种在山坡和种在平地，风味会分岔。所以看产地信息时，不妨多问一句海拔、朝向、采摘时间——愿意回答这些的卖家，通常也更在意果子本身。
最后提醒一句：水蜜桃是急性子的水果，最好的状态只维持很短几天。买它、吃它，都别拖。这也是我们喜欢它的原因之一。
—— 水蜜桃的产地和品种 · 编辑部
