挑选
手感比颜色更诚实
轻按蒂部两侧，略有弹性即可入口；硬如石头的，请把它放到纸袋里再等两天。香气在室温下才醒得过来。
Featured
三件事，决定这颗桃子的上限
不是所有桃子都值得复杂处理。先判断它属于哪一类，再决定要不要动刀、要不要进冰箱。
处理
去核不必切得整整齐齐
沿果缝转一圈，双手反向轻拧，果核自然脱落。水蜜桃纤维软，越少刀工，汁水保留得越完整。
温度
冰镇十分钟就够了
冷藏太久会压住香气。吃前把桃子放入冰水十分钟，凉意上来，甜味反而更清晰。
Six Ways
六种吃法，按心情选一种
从最朴素的生吃，到需要一点耐心的盐渍与烤制，这里没有标准答案，只有今天你更想要哪一种口感。
01
直接啃，但要先洗绒毛
流动水下轻搓表皮，去掉大部分绒毛，连皮吃能留住更多香气，前提是这颗桃子够熟。
02
冰水浸十分钟
不切、不剥，整颗泡进冰水。拿出来擦干再咬，凉意从外往里走，甜味显得更干净。
03
切块拌一点盐
极少量盐能压住酸涩、托出甜。别多，指尖一撮就够，拌匀后静置两分钟再吃。
04
配无糖酸奶
果肉切大块，铺在酸奶上，不搅拌。一勺里既有奶香也有果肉纤维，适合当早餐。
05
做成冷泡桃水
几片桃肉加冷水，冷藏三小时。喝的是淡淡的香，不必加糖，也不建议泡过夜。
06
微烤一下再吃
对半切开、去核，烤箱低温十分钟。果酸变柔和，适合那些还不够甜的桃子。
How to
三条使用指南，两条小贴士
把流程做短，把等待留够。这是我们反复试过之后，最愿意推荐给你的顺序。
先醒果，再谈吃法
买回来偏硬的桃子，放在室温阴凉处一到两天，蒂部微微发软再处理。急着进冰箱，香气会被冻住。
清洗顺序：先洗后切
整颗在流动水下搓洗，再动刀。切完再洗，汁水会沿着切口流失，绒毛也更容易沾到果肉上。
吃多少切多少
切开的水蜜桃氧化很快。一次只切当下要吃的量，剩下的整颗冷藏，第二天风味仍在。
Editor's Note
编辑手记：吃桃子这件事，急不来
我们做这个页面，起因很小：办公室里有人买了一箱看着漂亮、咬下去却像苹果的水蜜桃。大家讨论了半天，最后发现真正的问题不是吃法，而是没等它熟。
所以这份指南的重点，并不在“怎么吃得花哨”。我们更愿意把它写成一份关于耐心的清单——先判断手感，再决定温度；先洗干净，再动刀；吃多少切多少，剩下的留给明天。
至于盐渍、酸奶、冷泡这些做法，它们更像是给不同状态桃子准备的备选方案：够甜的，生吃最好；不够甜的，交给低温或一点点盐去补。
—— 水蜜桃怎么吃最好吃 · 编辑小组
来信聊聊你的吃法
如果你也有一颗“差一点就完美”的桃子，或者有更省事的去核方式，欢迎写信告诉我们。好的吃法，往往来自厨房里的小经验。