EDITOR'S THREE
先认识这三颗，夏天就没白过
我们从产地、口感、上市节奏三个角度，各挑出一个代表。它们不是唯一的答案，但足够作为你判断的锚点。
SIX MOODS · 01—06
按心情选桃，比按价格选桃靠谱
同一颗桃，在不同场景里表现完全不同。下面六条，是我们按「你此刻想要什么」来做的归类。
想要清甜不腻的午后
选白凤或早熟品种，冷藏半小时后切开，果肉紧实，甜味不黏口。配一杯淡茶，比任何甜点都舒服。
想体验「一口爆汁」
湖景蜜露、玉露这类软肉品种更合适。吃之前别急着洗，室温放到微微发软，香气才真正打开。
要送人，不能出错
白凤的卖相与耐运输性都比较稳。选果形匀称、缝合线浅、无明显磕碰的，礼盒里看着体面。
做甜品或果酱
成熟度偏高、卖相一般的桃子性价比最好。切块加少量柠檬汁慢煮，酸甜会自己找平衡，不必额外加糖太多。
想给家里小孩吃
优先纤维细、核容易分离的品种。去皮切小块，冷藏后口感更像果冻，孩子接受度通常更高。
想收藏整个夏天
按上市时间排一条线：早熟—中熟—晚熟，每次只买几颗。你会得到一份属于自己的、慢慢推进的甜味年表。
HOW TO
三条指南，两条小贴士
水蜜桃的难点不在品种，而在「什么时候吃」。下面几条是我们反复试错后留下的经验。
指南一 · 用香气判断成熟度
靠近果蒂闻一下，香气清晰、带一点蜜味的就是可以吃了。完全没味道说明还生，香气过浓甚至发闷，多半已经过熟。
指南二 · 手感比颜色可靠
轻按果肩（靠近梗的位置），有弹性但不塌陷最好。整颗硬邦邦的需要放两天；一按一个坑，就当天吃掉，别再等。
指南三 · 冷藏前先回温
没熟透的桃子直接进冰箱会「冷伤」，果肉发绵。先在室温阴凉处放软，再冷藏一到两天，风味和口感都会更完整。
编辑手记：我们为什么不做「最好吃」的排名
做这份水蜜桃品种推荐的过程中，我们试过把甜度、水分、香气都打分，然后排出名次。试了两次就放弃了——因为同一颗桃，放在不同人的餐桌上，结论会完全相反。
有人喜欢咬下去有回弹的紧实感，有人只认那种一抿就散的绵软。前者会觉得湖景蜜露太软，后者会觉得白凤太「规矩」。这不是品质问题，是口味偏好，而偏好不该被一个数字覆盖。
所以我们换了一种写法：把每个品种的性格讲清楚，把上市时间和保存难度讲清楚，再给出场景建议。你可以据此挑选，而不是被动接受一个结论。这也是我们做这个站点最想守住的分寸。
如果你手边正好有一颗桃子，不妨先闻一下，再决定今天要不要吃它。很多答案，其实在这里就已经出现了。
—— 水蜜桃品种推荐 · 编辑部
来信：说说你今年吃到的那颗桃
我们很想知道，你所在的城市今年桃子的上市节奏如何、哪个品种让你回头又买了一箱。编辑部会挑一些真实的吃桃记录，整理进下一期的手记里。