Index 01—06
六种心情，对应六种桃的方向
翻到哪一块，取决于你今天想要什么样的甜。编号只是顺序，不是高低。
How To
三条使用指南，两条小贴士
不复杂，但从第一步就别做错。桃子很诚实，你怎么对它，它就怎么回你。
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先用闻的，再用捏的
香气靠近果蒂的位置最明显；轻按果肩，有轻微回弹就是可以吃了。整颗硬得像石头，就别急着咬。
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常温催熟，冷藏保存
硬桃放室温、避光、不要叠压，一两天就会软化；一旦到达喜欢的软度，立刻进冰箱，把时间冻住。
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吃之前再洗，洗了就别放回
绒毛沾水后容易加速变质。想吃几颗洗几颗，剩下的一律保持干燥，这是延长风味的笨办法，但有效。
Editor's Note
编辑手记：我们为什么只写核心产区
做这个站之前，我们花了一整个夏天在吃桃。不是那种仪式感的吃，而是很笨的吃：同一批买三颗，放到不同天数，逐个记录香气、汁水和纤维的变化。结论有点扫兴——好吃和产地有关，但更和「什么时候摘、什么时候吃」有关。
所以我们把「水蜜桃核心产区」当成一个观察口径，而不是一张排行榜。核心产区的意义，是它的气候与管理方式更容易稳定地做出高品质的果，但这不代表每一颗都值得你等。真正决定一口桃好不好的，往往是你愿不愿意多等它两天。
也常常有人问，为什么我们很少写价格和购买渠道。因为那部分变化太快，今天写下的数字，明天就会误导人。我们更想留下的是判断方法：怎么闻、怎么按、怎么放、怎么吃。这些不会过期，也不会因为你换了城市就失效。
如果你也在某个夏天认真吃过一颗桃，欢迎把你的观察写给我们。哪怕只有一句话，只要它是真实的，就比任何漂亮的形容词都更有用。
—— 水蜜桃核心产区 编辑部