Six Angles
六个切入角度，按心情挑
有时候你想认真比较，有时候只想随手买一箱甜的。下面六个角度，对应六种不同的阅读需求。
第一次听说两个产地
从名字开始认识它们：一个在成都东边的丘陵，一个在无锡北边的水乡，气候差异先决定了果子的性格。
想买来送人
送礼看的是稳定与体面。选果形周正、熟度一致的那一档，别挑最软的，运输会替你做出选择。
冰箱里已经堆了一箱
熟桃怕闷。先挑出最软的两三颗当天吃，剩下的摊开、通风、别叠压，能多留两三天。
想做个桃子甜品
做糖水与冰沙，选香气足、出水多的；做烤桃与沙拉，反而要挑稍硬一点的，才立得住形。
在比较两种甜
把两种各切一半，同温度、同时间入口。你会更容易分辨：一个是香先到，一个是甜后到。
只是路过，想随便看看
那就从编辑手记开始。那里没有结论，只有一些夏天里关于桃子的、温和的观察。
How To
三条使用指南，两条小贴士
把「怎么挑、怎么放、怎么吃」拆成可执行的步骤。不需要专业设备，也不需要记住复杂参数。
指南一 · 挑选：先看缝线，再闻蒂部
果缝清晰、两侧对称，通常意味着生长均匀。翻过来闻蒂部，有清甜香气的可以留下；只有青草味的，多半还没到时候。最后轻轻掂一下，同样大小更压手的，水分更足。
指南二 · 存放：单层摊开，别急着洗
桃子表面的绒毛是天然的保护层，吃之前再洗。回家后单层摊在通风处，软的先吃；要冷藏的话，用纸包好放蔬果格，取出后回温十分钟再入口，香气会回来。
指南三 · 食用：温度决定一半体验
刚出冰箱的桃子香气被压住了，室温放一会儿甜感更完整。切块时沿着缝线转一圈再掰开，比硬切更能保住汁水。喜欢清爽的，可以撒一点点盐，甜会更立体。
Editor's Note
编辑手记：把夏天切成两半
做这个专题的起因很朴素——某天下午，桌上同时放着一颗龙泉驿的桃子和一颗阳山的桃子，都熟得刚好。切开之后，同事们几乎立刻分成了两派，而且每个人都觉得自己那一半更甜。
后来我们意识到，争论「谁更好」其实没什么意义。龙泉驿水蜜桃和阳山水蜜桃，一个把香气写在前面，一个把细密藏在口感里；它们对应的是两种不同的夏天节奏，一个热烈直白，一个绵长含蓄。
所以这份手记不打算给出排名。我们更希望你在读完这几页之后，愿意多花十分钟去闻一闻桃子的蒂部，愿意把冰箱里的果子提前拿出来回温，也愿意在某个傍晚，把两种桃子摆在一起，认真地、慢慢地吃一次。
甜这件事，本来就不该被催促。
—— 龙泉驿水蜜桃和阳山水蜜桃 · 编辑部
Letters
写封信来吧
如果你也有一箱桃子放错了地方，或者发现了某一种吃法特别对味，欢迎告诉我们。来信不必长，说清楚那颗桃子就好。
我们会挑选有趣的来信，整理进下一期的手记里。
来信请寄：[email protected]