软糯派
水蜜桃：一口就化的温柔
皮薄、汁多、纤维细，成熟时几乎要用吸的方式吃。编辑偏爱它的理由很朴素——它把“夏天”两个字做成了可以咬的质地。
编辑精选 · 时令果物档案
一颗国产桃的风味地图，我们替你一颗颗尝过来。
水蜜桃的绵软、油桃的脆爽、蟠桃的扁圆、黄桃的厚实——国产桃品种大全不是一张冷冰冰的名单，而是一份带着偏好的发现手册。我们只挑那些值得你在夏天认真咬一口的名字。
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三张卡片，先建立味觉坐标
如果只给你三次机会认识国产桃，我们会选这三种性格截然不同的代表。它们几乎覆盖了大多数人挑桃时的三种期待。
脆爽派
油桃：光滑表皮的清脆主张
没有绒毛的打扰，咬下去是干净的脆响。它的甜更收敛，酸度也更清晰，适合那些不喜欢“甜得发腻”的人。
厚实派
黄桃：果肉厚，余味长
肉色金黄，质地紧实，鲜食有嚼劲，做熟食也不塌。它是那种不抢风头、却总在回忆里多留一会儿的品种。
Editor's Picks 01–06
六条按情绪分的推荐
挑桃有时候不是挑品种，是挑当下的心情。下面六条，按情绪排布，编号只是顺序，不是排名。
想吃“软”的那天
选熟透的水蜜桃，室温放两天再吃。轻按有微陷即可，冷藏反而会锁住香气。
想吃“脆”的那天
油桃挑硬一点的，洗净直接咬。表皮光滑，不用反复揉搓，风味也更利落。
想送人的那天
蟠桃扁圆好摆盘，外观辨识度高。挑果形端正、缝合线浅的，送出去体面。
想慢慢吃的那天
黄桃适合切片，果肉不易散。配一点淡茶或酸奶，甜度会被拉得更长。
想尝鲜的那天
留意白肉桃与油蟠桃这类小众方向，风味往往更集中，只是产量少、上市期短。
想带点小惊喜的那天
顺手看看 49个数字选个幸运数字，给挑桃这件事加一点随机的乐趣。
How to choose
三条使用指南，加两条小贴士
我们尽量把话说得具体一点：闻什么、按哪里、什么时候别买。经验比术语有用。
指南一：先闻香气，再看果形
成熟的桃香气是往外走的，靠近果蒂处最明显。果形端正、两侧对称的，通常受光均匀，甜度也更稳。
指南二：轻按果蒂周围，不按果面
指腹轻压果蒂附近，微陷回弹是刚好；硬得没有反应就再放两天。果面被反复按过，容易留下暗伤，反而不耐放。
指南三：按吃法反推品种
鲜食重香气，选水蜜桃与白肉桃；做沙拉重口感，选油桃；要久放或做熟食，选果肉紧实的黄桃。先想吃法，再挑品种，错不了。
Editor's Note
编辑手记
一些关于这份名单为什么长成这样的坦白。
我们不想做一张“谁都能抄”的名单
整理国产桃品种大全的念头，最早来自一次很普通的市场闲逛。摊主说“这是软桃”，我问是什么品种，他想了想说“就是软的那种”。那一刻我意识到，很多品种的名字在流通里被磨掉了，只剩下口感标签。
所以我们决定反过来做：先讲风味，再讲名字。软、脆、扁、厚，四种质地先立住，品种名才有地方挂。这样即使你记不住名字，也能凭口感和摊主对上话。
这份名单会一直改。有些品种上市期只有十几天，错过就要等一年；有些我们还没吃到，就不写进来。宁可少，也不凑数。如果你手里有一颗让你念念不忘的国产桃，欢迎写信告诉我们它叫什么。
—— 国产桃品种大全 编辑部
来信：说说你吃过的那颗桃
我们很想知道你所在的城市，夏天最常买到哪种桃。一条口味描述、一个产地名字，都可能成为下一版名单的起点。也欢迎顺便看看站内其他精选内容。