Editor's Picks
三张卡片，三种吃桃的立场
风味没有唯一答案，但每种桃都有自己的高光时刻。先看这三张，再去挑你真正会回购的那一篮。
01 — 06
按你此刻的心情，挑一块桃
不是排行榜，是六种不同场景下的“就它了”。从香气到吃法，我们把理由写在每一条里。
想被香气击中的时候
选白凤或早熟水蜜桃。室温放一天，果香会从厨房飘到客厅，这是判断它值不值得买的最直接依据。
想慢慢吃、不着急的时候
湖景蜜露适合用小勺挖。果肉软到几乎不用咀嚼，甜味收得干净，配一杯淡茶刚好。
喜欢脆爽口感的人
挑偏硬的黄桃或脆桃系。咬下去有清脆的回响，酸甜比例更明显，适合切片拌沙拉。
送礼需要体面又不出错
阳山水蜜桃的品相稳定，果形圆整、绒毛均匀。选八分熟的，对方收到后放两天正好到最佳状态。
想动手做点甜品
黄桃是糖水和烤派的可靠搭档，果肉不易散。切块后加一点点柠檬汁，颜色和风味都会更清亮。
预算有限但想吃好
不必追早熟头茬，中后期的小果型往往甜度更集中。挑有香气的、蒂部微凹的，性价比通常不错。
How to
买回家之后的三条使用指南
好桃也需要一点点耐心。下面三条是我们反复验证过的处理方法，简单但有用。
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先闻，再按，最后看蒂
香气是成熟度最诚实的信号；轻按果肩有弹性说明正好；蒂部凹陷、绒毛完整，通常更新鲜。三个动作，十秒钟就能筛掉大半。
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硬桃常温催熟，软桃尽快吃
偏硬的桃放在纸袋里室温静置一到两天，每天查看一次。已经软了的就别再等，冷藏也别超过三天，风味会明显走低。
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吃前再洗，别提前泡水
绒毛是天然的保护层，吃之前用流动水轻搓即可。提前洗好放冰箱，表皮容易发暗，香气也会被水汽带走。
Editor's Note
编辑手记：好吃这件事，得自己咬一口
每年夏天都有人问同一个问题——蜜桃哪个品种好吃。我们起初也想要一个干脆的答案，后来发现，答案其实藏在每个人的偏好里。有人要香气先到，有人要软糯到底，还有人只在意那一口脆。
所以这份笔记不打算给你排名。我们更愿意把每个品种的性格讲清楚：白凤的香、湖景的软、阳山的稳、黄桃的百搭。你读完，大概会知道自己该挑哪一篮。
挑选时别害羞，闻一闻、轻轻按一下，摊主通常不会介意。真正熟得刚好的桃，是不需要用力推销的。
—— 本站编辑部，夏天写于一张堆满桃核的桌子前
来信聊聊你心里的那块桃
如果你有私藏的品种、特别的吃法，或者买桃踩过的坑，欢迎写信告诉我们。我们会挑一些放进下一期编辑手记。