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三个值得先读的切面
不追求把桃子说全，只挑那些真正影响你挑桃、吃桃、存桃的关键判断。
Topics 01 — 06
按情绪与题材，挑你此刻想吃的那颗桃
有时候你想吃的是味道，有时候你想吃的是一种状态。以下六个切口，按心情排序，不按价格排序。
想清醒一点的时候
选青桃。冷藏两小时再切片，脆感更明确，酸度被低温磨圆，适合午后需要重新集中注意力的那半小时。
想被温柔对待的时候
选熟透的水蜜桃。室温放软到轻按有回弹，剥皮后直接吃，甜味绵得没有棱角，很适合疲惫的晚上。
想安静做事的时候
选白桃。香气不抢戏、汁水不外溢，切成薄片放在手边，边工作边吃也不会打断节奏。
想招待朋友的时候
混搭三种桃子摆一盘：青桃给口感，水蜜桃给香气，白桃给颜值。同一张桌上，三种性格互为注脚。
想复刻一杯冷饮的时候
白桃或水蜜桃打底，加冰与少量气泡水，甜度自己控。桃子本身香气足，不需要额外加糖浆去撑味道。
想弄懂品种差异的时候
从颜色、绒毛、果肉离核与否三处对照，比背名字更管用。想细究黄色水蜜桃和黄桃的区别，可延伸阅读下方相关推荐。
How to
三条使用指南，两条小贴士
把桃子吃好，其实只需要几个不费力的习惯。
先按手感分堆，再决定吃法
同一批桃子熟度不会一致。轻按偏硬的归一堆留作脆食或延后吃，微软的归一堆优先入口。分堆这一步，比任何保存技巧都有效。
要它更甜，就别急着进冰箱
未完全成熟的桃子放冷藏会停住风味发展。先在室温阴凉处放到香气明显，再冷藏一小时取凉，甜与香才同时到位。
切开之后，尽快吃完是最好方案
桃肉氧化快、香气挥发也快。真要留，贴面覆膜冷藏，并在当天内用完；做成果酱或冷泡，比硬存更值得。
Editor's Note
编辑手记：我们为什么只写桃子
做这个站点，最初只是一个很小的念头：每年夏天都会有人站在水果摊前，看着一堆长得差不多的桃子发呆，然后凭运气挑走三个。运气好就甜，运气不好就酸涩得只能扔掉。这件事明明可以被讲得更清楚，却很少有人认真讲。
于是我们决定只做一件事，把青桃、水蜜桃、白桃这三种最常被混着说的桃子，拆开来讲。青桃的脆不是缺点，水蜜桃的软也不是优点，白桃的清淡更不是"不够甜"——它们只是各自适合出现在不同的时刻。判断一种桃子好不好，标准不该只有甜度计。
我们也承认，这里没有产区排名，也没有价格对比。农产品受气候、批次、运输影响太大，任何绝对化的结论都容易误导人。所以这个站更愿意提供方法：怎么看香气、怎么按手感分堆、怎么让它在对的时候被吃掉。这些判断你可以带走，用在任何一批桃子上。
如果你读完之后，下次挑桃时能多停三秒、多闻一下，那这个站就没白做。至于口味偏好，那是你自己的事，我们只负责把差别摆清楚。
—— 青桃水蜜桃白桃 · 编辑部
我们更想收到什么
具体的场景、真实的感受、可复现的做法。比起"哪个品种最甜"，我们更想知道"你在什么情况下吃它、为什么记得它"。来信不一定都回，但都会读完。