早熟代表
白凤：早熟里的温柔派
果皮底色偏白，阳面才透出浅粉，切开后果肉细白、纤维少。甜度不算张扬，但香气干净，很适合刚开始吃桃的人。
编辑精选 · 桃季速读
水蜜桃有哪些品种？
水蜜桃有哪些品种？
先记住香气与果肉这两条线索
问「水蜜桃有哪些品种」，其实是在问：哪一种甜得更柔和、哪一种一咬就流汁、哪一种适合放两天再吃。 我们把这些年吃桃时记下的差异，整理成一份不着急的品种清单——不追求全，只求每种都说得清楚。
FEATURED
三款值得先认识的品种
如果只给自己三次机会，我们会把预算留给这三种：一个代表早熟的清甜，一个代表中熟的浓郁，一个代表晚熟的绵密。
中熟代表
湖景蜜露：汁水会自己说话
很多人心里「水蜜桃有哪些品种」的标准答案。果肉软溶、汁水重，剥皮时手上会留下黏黏的甜，香气比甜度更让人记得住。
晚熟代表
晚湖景：入秋前最后一口绵密
成熟期往后挪，果肉更紧实一些，甜味收得比较沉。适合耐心等到果肩微陷再吃，冷藏之后也别有一番风味。
SIX PICKS
六条推荐，按你此刻的心情挑
品种清单不必背下来。换个角度——你今天想吃什么情绪，就选哪一种桃。
想被安慰的时候：玉露
果肉细到几乎感觉不到纤维，甜味轻而长久，适合晚上洗完澡慢慢吃一个。
适合独处 · 不需要仪式感想痛快咬一口：硬溶质桃
刚到手时脆，放两天转软，一颗桃能吃到两种状态，性价比很高。
适合嘴急 · 可脆可软想拍照待客：阳山水蜜桃
果形饱满、红晕匀净，摆在白瓷盘里就很上镜，剥皮时汁水会顺着指缝走。
适合分享 · 颜值担当想控着吃：早熟小果型
个头偏小，一次一个刚好，不会因为「切开就得吃完」而吃撑。
适合独居 · 分量友好想做甜品：香气浓的品种
熬桃酱、做冰沙时，香气比甜度更重要。选蜜露一类，糖可以少放一半。
适合厨房 · 香气优先想错峰尝鲜：晚熟品种
等市场上桃子变少再买，价格未必便宜，但那种「最后一季」的心情值得。
适合仪式感 · 收尾之选
HOW TO
三条使用指南，两条小贴士
品种只是起点。真正决定这一口好不好吃的，往往是买回来之后的那两天。
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先闻再捏，别急着看颜色
香气从果缝处最容易闻到，能闻到甜香基本就熟了。轻捏果肩，微微下陷但不塌，是最好的状态。
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按品种决定放几天
软溶质品种买回来当天或次日吃；硬溶质可以常温放两三天，闻到香气再冷藏，口感更稳。
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吃之前再洗，别提前泡
绒毛带着水容易闷坏。要用时再用水冲、手轻搓，或者干脆带皮吃，风味其实更完整。
EDITOR'S NOTE
编辑手记：我们为什么还在数品种
每年六月，后台都会重复出现同一个问题：水蜜桃有哪些品种。起初我们想写一张表，把名称、成熟期、甜度一一列清。 后来发现，表格能回答「有哪些」，却回答不了「我该买哪个」。品种不是参数，它带着产地、天气和一点运气。
所以我们更愿意用描述代替结论。白凤是清甜的，蜜露是浓香的，晚熟的那几款甜得沉一点—— 这些说法不够精确，但更接近你真正咬下去时的感受。同一棵树上的果子，向阳面和背阴面都不一样， 清单能做的，只是帮你缩小范围。
挑桃这件事，最后还是要回到手上。闻一闻、捏一捏，接受偶尔买到一个不够好的桃，也算交学费。 如果你也有自己的判断方法，欢迎写信来，我们会把它记进下一版的手记里。
—— 水蜜桃有哪些品种 · 编辑部
写封信来，说说你那边的桃子
如果你知道某个地方的小众品种，或者有自己的一套挑桃办法，我们很想读一读。来信不必长，说清楚就好。