外观
绒毛的疏与密，是第一句话
毛桃的绒毛更明显、更密，摸着有轻微的砂感；水蜜桃虽然也有绒，但短而软，成熟后常带一点光泽，像是被灯光轻轻擦过。
三张卡片，先建立基本印象
区别不只在外观。我们挑了三处最容易被忽略、也最能决定口感的地方，作为这一期的入口。
口感
一个是化开的甜，一个是咬住的脆
水蜜桃讲究"一按就陷"的软糯与汁水；毛桃更偏紧实爽脆，纤维感清晰。没有高下，只看你此刻想吃哪一种心情。
保存
软的先吃，脆的可以再等两天
水蜜桃熟得快，冷藏前最好先室温回软到位；毛桃更耐放，但别堆叠挤压。存放方式不同，赏味期也就拉出了时差。
六条情绪与题材推荐
按你当下的状态来选，比按标签选更准确。编号不排序，只是方便你回来看。
想被温柔对待的下午
挑一颗熟软的桃子，去皮切块，配一杯温茶。水蜜桃适合这种慢节奏，甜不吵人，汁水会替你说话。
需要一点脆响的清晨
洗净直接咬，毛桃的清脆会让困意散得快一些。绒毛搓净后连皮吃，香气其实更完整。
送给长辈的那一篮
软桃更适合牙口一般的人，但要挑刚回软、不塌陷的。别贪大，均匀的中等个头往往更稳。
厨房里的实验心情
毛桃紧实，做烤桃、糖渍更不容易散；水蜜桃打汁、做酸奶碗几乎不会失手。用途不同，是先看结构。
拿来练眼力的逛摊时刻
看果沟是否对称、闻蒂部是否有香、掂起来是否沉手。三件事做完，水蜜桃和毛桃区别就自己浮出来了。
想安静读点文字的夜里
关于食物的判断，常常也是关于生活的判断。慢慢读，别急着下结论，就像别急着捏软一颗桃。
三条使用指南，两条小贴士
把"区别"变成能动手的步骤，才不会停留在名词解释上。
第一步：先摸，再闻
手掌轻覆果面，感受绒毛的长短与密度；再把鼻子靠近蒂部，水蜜桃的甜香更外放，毛桃的香气偏清、需要凑近一点。
第二步：按一下肩部
用指腹轻压果肩，能微微下陷又有回弹的，多半是刚好。过硬说明还早，一按不回弹则已经过了最好的时候。
第三步：按吃法反选
想生吃享受汁水，选水蜜桃；想做切片、烘烤或带出门，选毛桃更省心。先想清楚怎么吃，挑选就不会犹豫。
编辑手记
这一期的由来，以及我们想保留的一点私心。
最早想做"水蜜桃和毛桃区别"，是因为在同一个摊位上，我听见两个人给出了完全相反的挑选理由。一个说软的才叫桃，一个说脆的才有桃味。摊主没争，只是各递了一颗，让他们自己咬。
这大概是食物最公平的地方：它不靠辩论取胜。绒毛的疏密、果肉的松紧、香气的前后调，只要你愿意停下来感受，区别会自己出现。所以我们没有做一张冷冰冰的对照表，而是把观察的顺序写下来，把判断留给你。
内容发现站的意义，也许就在于此——不是替你决定买哪一颗，而是让你在摊前多站三十秒，多闻一次，多想一步。若这篇小文能让你今天的桃子更好吃一点，我们就很满足了。
—— 水蜜桃和毛桃区别 · 编辑部
来信说说你那边的桃子
你更常买哪一种？有没有自己的挑选暗号？欢迎把摊位上的小经验写给我们，好的留言会整理进下一期手记。