三条最值得先读的线索
品种的名字只是入口，真正决定你会不会回购的，是它在你所在城市能不能买到「对的那一批」。这三张卡片，是编辑给你的阅读顺序建议。
水蜜桃品种有哪些：六个值得记住的名字
下面六种是编辑在市面上反复遇到、也确实容易被讨论的软桃品类。排序不代表优劣，只看你更想要哪一种「软」。
阳山水蜜桃
皮薄、汁多、香气厚，成熟后几乎要靠吸。名气最大，也最考验到手时的成熟度，买晚了容易过软。
甜糯型 · 七月中下旬湖景蜜露
阳山系里被讨论最多的一支，果肉细、甜度高，靠近核的地方也不发涩。适合想一次吃出「蜜感」的人。
蜜香型 · 七月中至八月初白凤
外形圆润、色泽偏浅，甜味干净。它比很多品种更耐运输，所以常出现在外地水果店，是入门软桃的稳妥选择。
清爽型 · 七月大久保
果型大、肉厚，甜中带一点点酸，风味有层次。很多人小时候吃到的「桃子味」，其实就是它。
酸甜型 · 七月下旬奉化玉露
皮色青白，香气偏清冷，入口是水润而不是浓甜。喜欢清淡口感的人，往往会为它回头。
清润型 · 七月中下旬晚熟黄肉桃
八月中后才登场的收尾选手，果肉带一点纤维感，甜味沉稳。适合拿来配茶，或者切块做冷盘。
沉稳型 · 八月上旬起三条使用指南，替你把桃吃明白
指南不解决「哪个品种最好」这种没有答案的问题，只解决今天这一颗，怎么吃才不浪费。
指南一：先摸硬度，再问品种
水蜜桃是后熟水果。硬到手感像苹果的，回家放两三天会明显变软；轻按有弹性的，适合当天吃。别一进门就进冰箱，低温会让香气停住。
指南二：按月份买，而不是按名气买
六月的早熟款偏脆甜，七月的湖景、白凤、大久保进入高峰，八月是晚熟桃的舞台。名气大的品种，如果不是当季那批，反而不如随手买的当季果。
指南三：清洗用流水，吃前再去核
表皮的绒毛用流动水加指腹轻搓就好，不必用盐水久泡。切开后尽快吃，氧化会让靠近果核的部分先变暗，风味也会淡。
编辑手记
做这份清单的起因很朴素：每年夏天，都有人在群里问「水蜜桃品种有哪些」，然后收到十几个名字，依旧不知道买哪一个。名字本身没有错，只是它们被说得太像了。
我们更愿意把它当成一张时间地图。早熟的桃子先来报到，甜得直接；中段的湖景、白凤、大久保各有脾气，一个偏蜜、一个偏净、一个偏层次；到了八月，晚熟款把味道压得更沉。你要是愿意按月份去试，一个夏天就能建立起自己的偏好。
也提醒一句：软桃的体验，运输和到手时间的影响，可能比品种本身更大。同一颗湖景，枝头摘下当天吃和隔了两天再吃，几乎是两种水果。所以这份清单只负责帮你缩小范围，最后一口的判断，还是交给你自己的舌头。
—— 编辑组，写于桃子最甜的那两周
Letters
来信说说你今年吃到的那颗桃
如果你买到了一款清单里没写、但味道让你记住的软桃，欢迎把产地、月份和口感写给我们。我们会挑几条补进下一版清单，并注明来自读者。
来信不必长，一句「七月底，奉化，清甜多汁」就够。
